Сергей Гайдей родился 11 марта 1974 года в г. Дубна Московской области. В 1998 окончил Московскую государственную консерваторию им. П.И.Чайковского (класс профессора П.И. Скусниченко). Сезон 1994 года стажировался в Московском муниципальном театре «Новая опера»  под руководством Евгения Колобова. С 1995 - солист оперы Большого театра. Дебютировал на сцене Большого в партии Рудольфа в премьерном спектакле новой постановки оперы «Богема» Дж. Пуччини. В репертуаре певца следующие партии: Альфред «Травиата», Рудольф «Богема», Герцог «Риголетто», Вадемон «Иоланта», Калаф «Турандот» (премьера состоялась в сентябре 2002 года), Принц «Любовь к трем апельсинам», Звездочет «Золотой петушок», Лыков «Царская невеста», Моцарт «Моцарт и Сальери», Ленский «Евгений Онегин», Юродивый «Борис Годунов», молодой цыган «Алеко», Царь Берендей «Снегурочка» и др. Выступает за рубежом. Исполнил партию Ленского «Евгений Онегин» в 1997 в Лилле (Франция) и в театре «Лисео» (Барселона, Испания 1998); партию Эдгара «Лючия ди Ламермур» в постановке театра «Лисео» (Барселона 1999-2000); партию Принца «Любовь к трем апельсинам» в театре «Колизеум» (гастроли Большого театра в Лондоне 1999) и Гон Конге (Гастроли Большого театра Гон Конге 2002); партию Звездочета «Золотой петушок» в Триесте (гастроли Большого театра в Италии 2000) и Риме (гастроли Большого театра в 2002), участвовал в концертах солистов Большого театра в Берлине (сентябрь 2002 года). Работал с дирижерами: А.Анисимовым, А.Ведерниковым, А.Пальяцци, С.Политиковым, А. Степановым, П. Сорокиным, В. Полянским, А. Чистяковым, П. Феранцем, М. Эрмлером. Режиссерами: Владимиром Васильевым, Франческой Замбелой, Петером Конвичным, Фэдзриком Мердитой, Алексеем Масленниковым, Борисом Покровским, Тодаши Судзуки, Питером Устиновым.

Серrей Гайдей - лауреат международных конкурсов вокалистов:

XVI международный конкурс им. М.И.Глинки (приз «Надежда»), - I международный конкурс им. С.Зимина в Большом театре (первая премия), - I телевизионный конкурс Ирины Архиповой «Большой приз Москвы» (лауреат).